其實在十月中就吃完這紅蟳啦
照片也很早就存在電腦裡面
但是.....
因為一些因素拖到現在才跟大家分享
(好啦，我承認是因為我懶^^b)
抱歉唷
要吃好的紅蟳料理，首要條件就是要有很優的食材
剛好我認識的朋友的朋友，家裡是在做進口海鮮生意的
(感謝翁董的車友!!)
一大早拿到這活跳跳的猛獸之後，晚上就變成這德行啦，哈哈哈~~
用照片上面的那隻剪刀就可以支解囉~~
為了讓那醬汁可以滲透進大螯裡面，要用菜刀背把大螯敲裂開
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補充說明一下，那個身體打開來之前，要用綠色菜瓜把把外殼洗乾淨
一邊沖水一邊洗:
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再把不要吃的部分(右手抓住的地方)剪掉，那個會藏有很多爛泥巴等等髒東西:
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沿著縫隙的地方就可以打開來啦:
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看到那美麗的橘紅色蟹黃了嗎?? 記得要把身體兩邊的腮清掉唷
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一定要把背蓋裡面的"蟹心"挖掉唷，那是極寒的東西，不適合吃
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看到了嗎?? 乾乾淨淨的卵黃
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依序擺上背蓋，身體，螯腳，薑片，再淋一點米酒，用保鮮膜封上，
就可以拿去蒸啦!! =>第一道菜
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另外一種作法是先用熱油鍋炸過
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外殼一變色就要撈起來啦，千萬別太久，可以保持肉的水分鮮甜
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切一些蔥白，辣椒。還有準備半杯的威士忌酒
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爆香
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加上剛剛炸過的蟹肉拌炒一下，再把威士忌酒加進去，放入青蔥
這樣就成了 一到特殊風味的下酒好菜囉，因為蟹肉有油炸過，肉質很有彈性唷 =>第二道菜
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先用沙拉油把拍散的薑塊爆香
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再加上麻油 (##阿基師說:麻油太早加，高溫會破壞麻油的品質!!)
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放入紅蟳拌炒一下
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移到小鍋裡面用米酒煮熟，這就是大家所知道的麻油紅蟳啦!!
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以上三道菜，都可以在半小時之內完成
趁熱吃，超好吃!!
還有更好的料理方式嗎??歡迎交流唷
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