之前跟好友江月有聊到手工烘豆子
不過那還是要親身玩了才知道樂趣所在
看了很多別人寫的網誌,忍不住手癢,
自己也來一篇
首先要先挑豆子,把品質不好的豆子
(像是蟲蛀,發霉,變色)等等豆子挑掉
不過歐舍http://www.orsir.tw/的品質就是好
顆顆飽滿,粒粒紮實,優啦
然後裝進兩個金屬篩網的圓球中,
兩個耳朵用鐵絲綁住
先塞進小烤箱預熱,
大約每2分鐘拿出來劇烈搖晃一下
讓豆子可以均勻的烘乾
等到有一半以上的豆子開始偏黃,
聞起來味道沒有這樣"臭青味"的時候
就開始用卡式爐直火烘烤啦
燃燒吧!!! 豆子
這時候要喝烘培度多深就是自己控制啦,
再多烘一下,咖啡的果酸會轉化成甜香味,
再深就是焦香味,最後...就是焦苦味...
接著就要用大電扇吹涼涼
吹涼涼的跳跳豆
最後,就是這一盤帶有初戀滋味的酸甜香咖啡豆
適合單品喝,感受層次豐富的口感
看吧看吧,其實手工烘豆很簡單的
這樣花不到半小時,
未來三天就可喝到超新鮮香醇的咖啡
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